Aszalt gyümölcs házilag  – gép nélkül, télen-nyáron

2022 nyarán próbáltam először napon sárgabarackot aszalni, kínomban én hirtelen felindulásból, mert nagyon akartam valami jót is találni az akkori kánikulában, ami tovább fokozódva ma már inkább hőkupolás iszonyat. Jól sikerült. Fél nap alatt kiszáradtak a vékony szeletekre vágott és fekete sütőlapra pőrén kihelyezett sárgabarackok. Még aznap este meg is ettük mindet. Mondjuk nem volt sok.

Idén télen az almára kattantam rá, majdnem vettem egy aszalógépet is, de kipróbáltam radiátoron és rájöttem, hogy nincs rá szükségem. Nagyjából 24-30 óra alatt kiszáradtak még úgy is, hogy nálunk nincs túl meleg, nagyjából 19-20 fokra fűtünk „csak”.

Az idei hőkupola alatt pedig a meggy vizsgázott sikeresen, aminek nagyjából két nap kellett a teraszon.

Más jó dolgot vagy előnyt ugyan nem tudok a trópusi éjszakák és 35-40 fok feletti nappali hőmérsékletek számlájára írni, de ezt igen, a napon való aszalás abszolút pozitívum.

Az aszalás tényleg jó móka, és házi léptékben nem kell hozzá semmi extra, csak egy sütőlap, sütőpapír és esetleg egy laza szövésű len vagy pamut anyag, amivel távol tartjuk száradó gyümölcsünktől a repülő állatokat.
Nincs szükség aszalógépre, sem egyéb elektromosságot igénylő masinára, de még házilag épített kerti aszalóra sem. Igényel némi tervezést és előrelátást, de ezen kívül csak türelemre van szükség. Tényleg!

Íme pár tipp, amit ha Te is betartasz, garantáltan sikerülni fog!

Tippek nyáron, szabadban való aszaláshoz:

• Keress egy olyan szabadtéri helyet, amit minél hosszabb ideig süt a nap, de nincs túl messze ahhoz, hogy naponta többször rápillants az oda kihelyezett gyümölcsökre és nem fér hozzá semmilyen négylábú állat sem.
• Keress egy fém sütőlemezt vagy tepsit amin kényelmesen és lazán elférnek majd egymás mellett a gyümölcsök úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Lehet lukacsos vagy rácsos aljú is, ami még jobb, de szerintem ilyen csak kevés háztartásban van alapból. Ha csak néha aszalunk ne vegyünk hozzá semmi új dolgot, nincs rá szükség.
• Legyen sütőpapírod, amire a gyümölcsöt helyezed, ellenben leragad majd a gyümölcs és nehéz vagy lehetetlen lesz leszedni a tepsiről. (Hacsak nem mozgatod át a gyümölcsöket néhány óránként, mert akkor nem fognak odaragadni.)
• Legyen egy laza szövésű, inkább természetes, mint műanyag alapú anyagod, amivel le tudod majd fedni a tepsit.
• Nézd meg az időjárás jelentést és csak akkor állj neki, ha legalább 2 napig napos, meleg, kánikulai időt mondanak eső és pára nélkül. Igazán jól 30 fok feletti nappali hőmérsékletnél lehet ilyen módszerrel sikeresen aszalni.
• Ha ezek megvannak és az idő is jó, mosd meg és magozd ki a gyümölcsöt, majd helyezd el a sütőpapírral fedett tepsin és tedd ki a korábban kiválasztott aszaló helyre. Indulhat az aszalás!
• Ha első nap nem aszalódik meg eléggé a gyümölcs, éjszakára tedd védett helyre, akár szobába, és folytasd másnap, addig míg nem tetszik a végeredmény.
• Ha elég száraz a gyümölcs, üvegben sokáig eláll.
• Fontos még:
• A gyümölcsök, amiket nem aprítunk, mindig héjával lefelé legyenek a tepsin, a gyümölcshús pedig felfelé, a nap felé nézzen és legyen minél jobban kiterítve-szétterítve laposra (pl. meggy, paradicsom). Ha nagyobb a gyümölcs, inkább vágd vékony szeletekre, karikákra (pl. sárgabarack, alma).
• Reggel és napsütésben kezdj csak el aszalni. Így estére, amikor már nem süt a nap és nincs annyira meleg, elég jól kiszárad a gyümölcs, csökken a víztartalma, ami miatt már nem romlik meg éjszaka sem. Ahhoz hogy sokáig eltartható legyen, nem mindig elég egy nap, de arra már biztosan elég, hogy képződjön rajta egy alacsony víztartalmú réteg, hívjuk mondjuk bőrnek, ami miatt nem fog megromlani a gyümölcs. Ha este kezdünk neki az aszalásnak, a gyümölcs bebarnul, vagy elkezdhet erjedni is. Fontos, hogy az aszalás elején hamar csökkenjen a gyümölcs víztartalma, ezért kezdjük reggel, amikor jól süt a nap.
• Terítsd le a tepsit egy laza szövésű anyaggal, hogy távol tartsd a repülő hatlábúakat és elkerüld, hogy szöszt, port vagy bármi egyebet ráfújjon a szél. Nagy melegben én van hogy csak estére takarom le, mert erős napsütésben nálunk már a legyek sem szállnak fel.

Tippek téli, radiátoron való aszaláshoz:

Ezt inkább majd csak ősszel írom meg 🙂